Recettes & Ingrédients

Tout commence dans l’assiette.

Cette section vous accompagne pour créer des recettes rentables, structurer vos ingrédients, gérer les sous-recettes et exploiter tout le potentiel de vos fiches techniques. Apprenez à distinguer produits, ingrédients et coûts fixes, et à faire évoluer vos recettes de manière fiable et efficace.

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Créer et structurer une recette

Comment créer une recette ?

Le processus est détaillé dans la section “Créer une recette” de ce centre d’aide. Vous y trouverez toutes les étapes à suivre pour construire une recette complète, étape par étape.

Quels éléments sont obligatoires dans une recette ?

Pour créer une recette, vous devez obligatoirement renseigner :

• Une catégorie,

• Une sous-catégorie,

• Un nom,

• Au moins un ingrédient,

• Et les informations financières (prix de vente, coût matière, etc.) si la recette est marquée comme “vendable”.

Comment fonctionnent les recettes non-vendables ?

Les spécificités des recettes non vendables sont expliquées dans la section dédiée “Recettes non vendables” de ce centre d’aide.

Comment fonctionnent les portions ?

Les portions correspondent au nombre d’assiettes ou de plats finaux que permet de produire la recette.

Par exemple : une recette avec 10 portions = 10 assiettes servies.

Plus d’explications sont disponibles ici : “Les portions”.

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Ingrédients, sous-recettes & autres

Quelle est la différence entre produit et ingrédient ?

Un produit est un élément directement issu de vos factures.

Un ingrédient, c’est l’utilisation de ce produit dans une recette :

• En y appliquant des quantités précises,

• En tenant compte de la perte,

• Ou en utilisant une recette comme ingrédient (sous-recette),

• Ou encore en ajoutant un coût fixe manuel (type “Autre”) non lié à une facture.

Qu’est-ce qu’une sous-recette ?

Une sous-recette est une recette que vous intégrez dans une autre recette.

Exemple : vous créez une recette “Frites Maison”, que vous réutilisez ensuite dans la recette “Burger + Frites”.

Plus d'information ici : "Les sous-recettes"

Combien de boucle sous-recette je peux créer ?

Vous ne pouvez créer qu’une seule boucle.

Autrement dit, une sous-recette peut être intégrée dans une recette, mais ne peut pas contenir elle-même une autre sous-recette.

Exemple valide : → “Burger” contient “Sauce Mayonnaise” (sous-recette). Exemple non autorisé : → “Burger” contient “Sauce” qui contient “Mayonnaise”.

Y a-t-il une limite dans le nombre d’ingrédients par recette ?

Non, vous pouvez ajouter autant d’ingrédients que nécessaire dans une recette.

Puis-je modifier une sous-recette déjà utilisée ailleurs ?

Oui. Toute modification apportée à une sous-recette est automatiquement répercutée dans toutes les recettes où elle est utilisée.

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Fiches techniques

Comment télécharger une fiche technique ?

Depuis la fiche recette, cliquez sur le bouton “Télécharger”. La fiche technique générée sera automatiquement à jour.

Avant le téléchargement, vous pourrez ajouter des instructions personnalisées si besoin.

Est-ce que la fiche technique se met à jour automatiquement ?

Oui. Chaque fois que vous téléchargez une fiche technique, elle reflète la dernière version enregistrée de la recette.

Comment ajouter des instructions dans ma fiche technique ?

Lorsque vous cliquez sur “Télécharger”, une fenêtre s’ouvre. Vous pouvez y saisir toutes les instructions nécessaires (étapes, consignes, dressage, etc.) avant de finaliser le téléchargement.

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